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让你快速吃到美味面包,奶香金牛角  

2014-05-07 16:03:05|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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让你快速吃到美味面包,奶香金牛角 - 优妈美食 - 优妈美食博客

  平时自己家里做面点我几乎没放过泡打粉,因为泡打粉通常含有重金属铝,后来买了一包无铝泡打粉,依然是很少使用它。不过这款面包方子里用到了泡打粉,而且发酵时间短,我也不得不加一克泡打粉进去。不过泡打粉的魔力真是让我吃惊,我用的只是普通粉,而且两次发酵加起来时间都只有一个小时,出来的成品却是又大又松软,掰开看看,组织也很细密。所以,我得出的结论是当你时间紧迫的时候你可以尝试这款面包,大大的缩短发酵时间,而且成品会让你惊喜。昨天优优同学一口气吃了两个,早上不知不觉她就把唯一剩的一个给消灭了,所以我呆会儿还得再做一炉,晚上回仙居,带给我爸妈尝一尝,嘿嘿~

  

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  还有,我觉得这款面包优优爱吃的原因就是里面不但加了奶粉,还用了黄油,平时我都是用橄榄油做面包的,为了突出奶香味,我改用了黄油。在这里再说一下,想要面包皮薄薄的,软软的,且非常好吃,预热一定不能省,比如这款面包烘烤的温度是175度,那么,我们就要提前10到15分钟把烤箱开起来,15分钟以后才把烤盘跟面包放入,这样面包才有一个完美的外皮。

  

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  主辅料:普通粉300克、清水加全蛋液150克、砂糖50克、盐1克、酵母粉3克、无铝泡打粉1克、黄油30克、奶粉15克

  装饰:蛋黄液适量、白芝麻适量

  面包机:柏翠PE8500

  

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  做法:

  1、在面包机桶内倒入清水,打入鸡蛋,称出150克的重量,其实这里就是水跟粉1:2的比例,自己可以换算啊

  2、倒入面粉,奶粉,盐,糖,把酵母粉和泡打粉放在另外一个角落,不要接触糖跟盐

  3、放入面包机内,启动和面程序15,和面15分钟,然后放入软化的黄油,再启动一个和面程序15分钟

  4、和好的面团醒发20到30分钟

  5、面团取出,分割成6份,先滚圆,再搓成水滴状盖上保鲜膜放置10分钟松弛

  6、松弛好以后把面团擀成长三角形

  

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  7、在三角形的顶部中间位置切开,约7公分长,然后把切口向两边分开成为两个三角

  8、把面皮从上到下卷起,两端的三角形露一部分在外面,这样牛角的形状就出来了

  9、把做好的面包胚全部放入烤盘内,然后放进烤箱常温发酵20到30分钟

  10、面包胚变大一点以后刷上蛋黄液,为了追求金黄的效果,这里只用蛋黄液,我用的土鸡蛋的蛋黄,所以颜色尤其漂亮

  11、再在表面撒上少许白芝麻

  12、烤箱预热175度,靠盘放中下层,约20分钟,待面包表面金黄即可出炉

  

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  更多面包制作方法及经验分享,详见:柏翠第三届美食大赛

  

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  我家大宝同学比较可怜,头发被我剪成了这样子

  

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