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秋实-环保

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千百画饼  

2014-05-03 10:45:37|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     口袋饼

原料:面粉200克。

做法:

1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;

3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0。2厘米厚的面皮;

4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;

5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可。

口袋饼

口袋饼

注:

1、和面时水要分次慢慢地加入,以便更好地掌握用水量;

2、分好的小剂子要用一块湿润的纱布盖起来,以免发干;做好的口袋饼生坯如未及时下锅煎也要用湿润的纱布将其盖起来,以免发干;

3、烙饼时火不可太大,以免烧焦。

 

 

                                            葱香火腿手撕饼

材料:面粉,香葱,火腿,盐,油,胡椒粉。


1,面粉适量。
2,用开水和成烫面团,【醒10分钟】
3,4,香葱,火腿切碎备用。

1,面醒好后,取一小团用擀面杖擀成圆形,就像包饺子一样。

2,在圆形面皮上刷一层油,均匀的撒上胡椒粉,适量的盐,再撒上香葱和火腿。

3,把面皮从下往上慢慢卷起。两头要封住,防止露馅。

4,再把长条卷成一个涡旋状。

1,把卷好的涡旋状面团按平。

2,用擀面杖擀平,最好是比家里的平底锅小点。

3,锅用大火烧热后转小火,在锅里刷一层油,放入做好的饼。

4,煎至两面金黄即可。左后用手撕开就好。

 

 

                                烧饼夹大葱烧肉

原料:

大葱、切成片状的带皮五花肉、料酒、烧烤酱、宴会酱油、白糖。

烧饼夹大葱烧肉

做法:

1、把大葱先切成葱段,然后再把它一破四半,切成粗葱丝;

2、把锅做在火上,需要特别提示您的是、锅里是不放一滴油的!这是这道菜最大的特点!下面我们就把切好的葱平铺在干锅上,注意要平平的铺上一层;

3、然后在葱上铺上一层切好的五花肉,然后再铺上一层葱丝,依照这样的方法我们斜着铺上三层;

4、然后加入料酒,这里需要提醒您的是、因为这道菜是不放一滴油的,所以料酒一定要多放一些。接下来加入宴会酱油和白糖,然后盖上锅盖用小火把它闷8-10分钟,五花肉里的油很快就焖出来了,香气四溢啊;

5、图省事,买回来的发面火烧刷BBQ酱(烧烤酱)入烤箱烤180度上下火烤两分钟(烤箱需预热,烤盘刷油);

这样一锅葱香四溢的葱烧肉就可以出锅时,小饼也做熟了,取出小饼,中间片一刀放入花叶生菜,加入葱和闷香的肉。

一个饼加两片肉!最合适我的口大小。大葱的味道全融进了五花肉里,宴会酱油里已经有了八角等香料的味道,所以吃起来和红烧肉一样香,还有嚼头。烧烤酱涂在烧饼上一烤,普通的烧饼,就像和烧烤的牛肉一起烤了一样,味道馋人连颜色也高贵了起来,哈,饼靠衣服啊。

烧饼夹大葱烧肉

 

 

                      褡裢火烧

原料:

面粉、猪肉馅(肥瘦比例1:2)、鸡蛋。

调料:

大葱、姜、、盐、香油、高汤、酱油、绍酒、花椒水。

做法:

1、用温水将面粉活成面团,盖上屉布饧半小时;

2、将葱姜切末(葱多放一点)打一个鸡蛋,拌在猪肉馅里;

3、放入酱油、盐、绍酒花椒水调味;

4、加高汤、顺时针朝一个方向将肉馅打散即可;

5、将饧好的面的揉成长条;

6、揪成大小均匀的剂子;

7、将剂子揉圆擀成长方形面皮;

8、放入调好的猪肉馅抹平;

9、像叠被子一样左边叠一下;

10、右边叠一下;

11、两头稍稍捏劳,防止馅露出来;

12、依照以上办法多做一些;

 

13、电饼铛上倒入少量的油;

14、将做好的褡里火烧坯子在电饼铛里码放整齐;

 

15、一面煎成金黄色,出油;

16、翻至另一面也煎至出油,变成金黄色出锅即可。

 

 

                       荷叶饼
面粉倒入容器中;
倒入开水120克搅拌好;
再慢慢倒入冷水50克;

搅拌成面团,静置30分钟;
手上沾面粉,和成不沾手的面团;
分成相同大小的剂子8个;

用擀面棍擀成圆形;
用刷子沾油刷在面饼表面;
再在面饼上面放同样大小的面饼;

电饼铛烧热,将荷叶饼放入烙至金黄色;
再翻面烙成相同的颜色即可;
用手轻轻就能撕开。
 


1、要想面饼松软好吃,有筋道,和的水比例一定要多。这样,烙出来的饼,水份蒸发后,还有一定量的水分,面饼才会松软好吃。
2、做好的荷叶饼可以用来做各种卷饼。放上不同的馅料,非常好吃。
3、如果没有电饼铛,用平底锅也可以,但火力不能太大。

 

 

                      手抓饼


1、揉两份面团:一是开水和的,一是温水和的。


 


2、把两个面团揉在一起,目的就是要结合开水面团和温水面团的优点,让烙

 出来的饼,有酥脆,但不干硬(这可是秘诀呀)。揉好的面团省上30分钟,这段时间要切好葱花,备好芝麻盐和油

3、开始动手做了,把一块面擀成长方形的,尽量擀薄,然后均匀地抹上油、

 

葱花和芝麻盐。


 


4、然后沿着长的一边,像小时候折扇子那样折起来


 


5、把折好的扇子(权且这么称呼着吧,呵呵)向下面那样卷起来



 


6、轻轻地把盘好的饼,再压薄一些,就好啦,下面上场的又是可爱的电饼铛了

 

 

 
7、然后趁热把它疯狂地撕烂,手抓饼嘛,就得搞乱它再吃才有感觉呀



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