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中国各种菜式做法大全之川菜《川北凉粉》  

2013-12-08 12:59:57|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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川北凉粉

中国各种菜式做法大全之川菜《川北凉粉》 - 秋实 - 秋实-环保

 

川北凉粉(Clear Noodles in Chili Sauce)是采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉。再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用 。 凉粉制作法有很多种,可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别,及营养价值与凉粉的影响。

川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。
以其微辣鲜香,细致绵软,滑爽利口,红辣味醇而饮誉巴蜀。
川北凉粉之所以如此受人喜爱,不光凉粉好吃,主要还是在拌料上有讲究。
虽然自己在家无法作出正宗的味道,不过花点小心思还是可以山寨一把的,味道一样的诱人无比。

用料

一斤豌豆凉粉                                                     一勺郫县豆瓣酱
一勺豆豉 2克花椒粉
15克生抽 一勺蒸鱼豉油
2粒冰糖 6个蒜瓣
适量 适量鸡精
适量香醋 适量香菜
适量香油 适量辣椒油

 做法

  • 1 

    中国各种菜式做法大全之川菜《川北凉粉》 - 秋实 - 秋实-环保准备好所有的食材。

  • 2 

    中国各种菜式做法大全之川菜《川北凉粉》 - 秋实 - 秋实-环保取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。

  • 3 

    中国各种菜式做法大全之川菜《川北凉粉》 - 秋实 - 秋实-环保再放入两粒冰糖。

  • 4 

    中国各种菜式做法大全之川菜《川北凉粉》 - 秋实 - 秋实-环保入微波炉中高火1分钟,至冰糖溶化。

  • 5 

    中国各种菜式做法大全之川菜《川北凉粉》 - 秋实 - 秋实-环保豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。

  • 6 

    中国各种菜式做法大全之川菜《川北凉粉》 - 秋实 - 秋实-环保炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。

  • 7 

    中国各种菜式做法大全之川菜《川北凉粉》 - 秋实 - 秋实-环保炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋,少许鸡精拌均匀。

  • 8 

    中国各种菜式做法大全之川菜《川北凉粉》 - 秋实 - 秋实-环保炒锅再少倒一些油,放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。

  • 9 

    中国各种菜式做法大全之川菜《川北凉粉》 - 秋实 - 秋实-环保加入2克的花椒粉继续炒出香味。

  • 10 

    中国各种菜式做法大全之川菜《川北凉粉》 - 秋实 - 秋实-环保炒出红油后关火。

  • 11 

    中国各种菜式做法大全之川菜《川北凉粉》 - 秋实 - 秋实-环保把蒜油浇在凉粉上。

  • 12 

    中国各种菜式做法大全之川菜《川北凉粉》 - 秋实 - 秋实-环保再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面,撒上香菜,淋入红油,香油即好。

 
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