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中国各种菜式做法大全之川菜《宫保鸡丁》  

2013-12-06 20:53:24|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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宫保鸡丁

中国各种菜式做法大全之川菜《宫保鸡丁》 - 秋实 - 秋实-环保

 

宫保鸡丁是四川的传统名菜,传说是清末时由太子少保丁宝桢的家厨创制而成。据说丁宝桢一直保持简朴的生活习惯。有时他忙于公务回府晚,家厨摸准了大人的脾气,便在厨房内随手抓些现成的鸡丁、辣子及花生米之类,热锅快炒后送上,甚得丁大人欢心。待他入川做官后,家厨也从山东随行而来,见天府花生不次于山东大花生,经与四川嗜辣的习俗相结合,并加以改进,稍加白糖,又增新鲜滋味。丁大人对此举大加称赞。来丁府赴宴的官员及亲朋,也无不夸赞鸡丁别有风味。因丁宝桢曾被封为太子少保(尊称宫保),从此戏称此菜为“宫保鸡丁”,后风靡全国直至今日。

用料

适量鸡胸肉                                         适量黄瓜
适量胡萝卜 1把五香花生米
适量葱白 3-4个干辣椒
适量花椒 适量姜片
适量蒜片 3勺生抽
1勺白糖 2勺米醋
1/2勺 适量水淀粉
适量食用油

做法

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