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中国各种菜式做法大全之川菜《豉香回锅肉》  

2013-12-06 13:36:57|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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豉香回锅肉

中国各种菜式做法大全之川菜《豉香回锅肉》 - 秋实 - 秋实-环保

 

“回锅肉”是四川的一道家常菜。在过去生活不太富裕年代有句俗话,叫做;“打牙祭就吃回锅肉”,证明回锅肉吃起来很香!
“回锅肉”确实香,而且吃起来肥而不腻。每次做回锅肉我比较喜欢用永川豆豉来炒,那浓浓的豉香味道,又为回锅肉平添了一股香气,吃起来就更香了,呵呵!
“回锅肉”不腻的主要原因是,先把肉煮八成熟后然后切片再炒,煮过的肉再炒一般是不会腻的。今天就做这道我比较拿手的“豉香回锅肉”,具体做法如下;

用料

300克五花肉方一块                          60克尖椒一个
30克红椒 40克冬笋片
60克大葱 15克永川豆豉
10克郫县辣酱 10克酱油
2克 2克鸡粉
20克香醋 1枚八角
1片香叶

  做法

  • 1 

    中国各种菜式做法大全之川菜《豉香回锅肉》 - 秋实 - 秋实-环保五花肉方凉水下锅,里面放葱、姜、八角、香叶、锅中倒入适量黄酒煮开。

  • 2 

    中国各种菜式做法大全之川菜《豉香回锅肉》 - 秋实 - 秋实-环保五花肉煮八成熟捞出,用筷子扎不出血水即可,晾凉凉透备用、把晾凉的五花肉切成大的薄片。

  • 3 

    中国各种菜式做法大全之川菜《豉香回锅肉》 - 秋实 - 秋实-环保炒勺上火烧热,注入少许油下入五花肉煸炒、把五花肉煸透,煸至打卷儿出油为止,然后放入豆豉和郫辣酱同炒。

  • 4 

    中国各种菜式做法大全之川菜《豉香回锅肉》 - 秋实 - 秋实-环保煸透后下入姜末、烹入黄酒和酱油炒匀。

  • 5 

    中国各种菜式做法大全之川菜《豉香回锅肉》 - 秋实 - 秋实-环保炒匀后,下入大葱和笋片煸炒均匀。

  • 6 

    中国各种菜式做法大全之川菜《豉香回锅肉》 - 秋实 - 秋实-环保下入尖椒和红椒炒匀。

  • 7 

    中国各种菜式做法大全之川菜《豉香回锅肉》 - 秋实 - 秋实-环保撒少许盐和鸡粉调味。

  • 8 

    中国各种菜式做法大全之川菜《豉香回锅肉》 - 秋实 - 秋实-环保用旺火翻炒均匀,出锅前烹入几滴香醋炒匀。

  • 9 

    中国各种菜式做法大全之川菜《豉香回锅肉》 - 秋实 - 秋实-环保炒匀后便可出锅码盘。

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