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中国各种菜式做法大全之川菜《宫保鸡丁》  

2013-12-06 23:31:42|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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宫保鸡丁

中国各种菜式做法大全之川菜《宫保鸡丁》 - 秋实 - 秋实-环保

【宫保鸡丁】是四川久负盛誉的传统名菜之一。
据传说,清朝咸丰年间,有一进士丁宝桢,历任山东巡抚,四川总督等职,曾加封为‘太子太保’人称;‘丁宫保’。丁宫保初入四川时,川人设宴,席间有一菜是用辣椒炒鸡肉丁,颇受丁宫保喜爱,问其菜名,主人为讨好丁宫保,以‘宫保鸡丁’告知,故流传至今。

用料

300克鸡胸脯肉                                   适量胡萝卜
适量青椒 适量蛋清
适量淀粉 适量葱末
适量姜末 适量精盐
适量白糖 适量料酒
适量味精 适量酱油

 做法

  • 1 

    中国各种菜式做法大全之川菜《宫保鸡丁》 - 秋实 - 秋实-环保将鸡胸脯肉清洗干净,切成小丁装盘,加入蛋清、淀粉、料酒、精盐、酱油搅拌均匀,腌一会儿。

  • 2 

    中国各种菜式做法大全之川菜《宫保鸡丁》 - 秋实 - 秋实-环保胡萝卜切小块,青椒切小块。葱花,姜末。

  • 3 

    中国各种菜式做法大全之川菜《宫保鸡丁》 - 秋实 - 秋实-环保将花生米洗净,去皮,在油锅中炸至金黄色捞出,装盘待用。

  • 4 

    中国各种菜式做法大全之川菜《宫保鸡丁》 - 秋实 - 秋实-环保热锅放油,将拌均的鸡肉过油,捞出,装盘待用。

  • 5 

    中国各种菜式做法大全之川菜《宫保鸡丁》 - 秋实 - 秋实-环保热锅放油,爆香葱姜末,胡萝卜块,青椒块。

  • 6 

    中国各种菜式做法大全之川菜《宫保鸡丁》 - 秋实 - 秋实-环保倒入过油后的鸡丁,加入精盐,白糖,料酒,酱油,加少许清汤,稍微炖一会。

  • 7 

    中国各种菜式做法大全之川菜《宫保鸡丁》 - 秋实 - 秋实-环保最后加入炸好的花生米,味精拌均。

  • 8 

    中国各种菜式做法大全之川菜《宫保鸡丁》 - 秋实 - 秋实-环保出锅,装盘即可。

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