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中国各种菜式做法大全之川菜《四川熏肉》  

2013-12-05 23:11:19|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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四川熏肉

中国各种菜式做法大全之川菜《四川熏肉》 - 秋实 - 秋实-环保

 

曾经吃过一次纯正的四川熏肉,是一位四川朋友从老家带回来滴,那种独特的烟熏味至今难忘。俺上网查了资料想自己做来解馋,才发现做起来真是很麻烦,对于生产环境、时间和材料都有要求,实在不太适合家庭操作。
    纯正的四川熏肉是把生猪肉用盐和一大堆调味料腌制1周左右,再挂在通风处吹12小时,然后用松柏末和熏料小火熏制而成,吃的时候清洗干净,再加入配料蒸熟食用。
    四川熏肉一般在四川农家做的要更好吃一些,农家用柴火做饭顺便熏肉,大约要用一个月左右才能熏制到最佳效果。看来要想吃到纯正的四川熏肉还真不是件容易的事,不过没关系,咱可以改良,味道也不错,下面就上俺篡改过滴东北版四川熏肉,请大家多提宝贵意见,恳请四川的乡亲父老不要朝俺扔臭鸡蛋,谁让你们那的美食这么诱人呢,想不山寨都不行~~

用料

500克猪腿肉                                     适量葱段
适量姜片 2大勺茶叶
1张锡纸 30粒左右花椒
3颗大料 1块桂皮
1茶勺红曲粉 2大勺料酒
1大勺甜面酱 1块红腐乳
6块冰糖 适量
2大勺白糖

做法

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