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中国各种菜式做法大全之川菜《鱼香茄子煲》  

2013-12-31 11:08:05|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鱼香茄子煲

中国各种菜式做法大全之川菜《鱼香茄子煲》 - 秋实 - 秋实-环保
 这个菜应该属川菜系,也是我最喜欢的一个菜系,可惜我的胃不怎么好,辣的东西不敢吃,真是折磨人。这菜一出锅,满屋香味,实在很吊胃口,怎奈我这不争气的胃,只尝了一口。回味~~~回味~~~再回味~~~

用料

适量茄子适量猪肉馅。
适量胡萝卜适量青椒。
适量葱姜末适量蒜片
适量料酒适量生抽酱油
适量适量
适量郫县辣豆瓣酱适量淀粉
适量高汤或清水。适量鸡精
适量大料

做法

  • 1
    中国各种菜式做法大全之川菜《鱼香茄子煲》 - 秋实 - 秋实-环保热锅热油放入切好的茄子,小火将茄子煎软,茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。(不用放太多油,但是要比炒菜时放的油多。火一定要小,不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油,茄子很吸油,太油腻对身体不好,不能为了好吃就忽略了健康。)
  • 2
    中国各种菜式做法大全之川菜《鱼香茄子煲》 - 秋实 - 秋实-环保将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。
  • 3
    中国各种菜式做法大全之川菜《鱼香茄子煲》 - 秋实 - 秋实-环保锅留底油,放葱姜末、大料炝锅。
  • 4
    中国各种菜式做法大全之川菜《鱼香茄子煲》 - 秋实 - 秋实-环保放入肉馅炒散变白。
  • 5
    中国各种菜式做法大全之川菜《鱼香茄子煲》 - 秋实 - 秋实-环保放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀。
  • 6
    中国各种菜式做法大全之川菜《鱼香茄子煲》 - 秋实 - 秋实-环保倒入煎好的茄子和胡萝卜略炒。
  • 7
    中国各种菜式做法大全之川菜《鱼香茄子煲》 - 秋实 - 秋实-环保将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中,加入事先调好的酱汁,再加入适量高汤或者清水,大火烧开,转小火炖15至20分钟。
  • 8
    中国各种菜式做法大全之川菜《鱼香茄子煲》 - 秋实 - 秋实-环保汤汁快要收尽时放入青椒条炒均。
  • 9
    中国各种菜式做法大全之川菜《鱼香茄子煲》 - 秋实 - 秋实-环保最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅。
 
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