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中国各种菜式做法大全之川菜《蚂蚁上树》  

2013-12-31 10:47:49|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蚂蚁上树

中国各种菜式做法大全之川菜《蚂蚁上树》 - 秋实 - 秋实-环保
 这道菜的由来据说窦娥有关:

  秀才窦天章为上朝应举,在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆,侍候丈夫,日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久,丈夫便患疾而亡,婆婆因此病倒在床。 
  窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担,她在为婆婆请医求药之余,又想方设法变着花样做些可口的饭菜,为婆婆调养身体,婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空,经济紧张起来,窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前,卖肉的说:"你前两次欠的钱都没有还,今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求,卖肉的被缠不过,切了一小块肉给窦娥。 
  该做饭了,窦娥想,这么点肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜顶上,那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动,她取下粉丝,用开水泡软,又将肉切成末,加葱、姜下锅爆炒,放入酱油、粉丝翻炒片刻,最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。
  躺在床上的婆婆问:"窦娥,你做的什么菜这么香?""是炒粉丝。"随着话音,窦娥便将菜端到了床前,婆婆在动筷子之前,发现粉丝上有许多黑点子,她咪着老花眼问:"这上面怎么有这么多蚂蚁?"当她知道其中原委,并动筷子尝了一口后,不由得连连夸赞,还说,这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧!

用料

2个粉丝100克猪绞肉
适量豆瓣酱适量清水
适量适量
适量适量花椒粒
适量干红椒适量青辣椒

做法

  • 1
    中国各种菜式做法大全之川菜《蚂蚁上树》 - 秋实 - 秋实-环保所有材料。
  • 2
    中国各种菜式做法大全之川菜《蚂蚁上树》 - 秋实 - 秋实-环保将粉丝用冷水冲洗浸泡半小时,青红椒切圈,姜蒜切末。
  • 3
    中国各种菜式做法大全之川菜《蚂蚁上树》 - 秋实 - 秋实-环保锅内放油烧热,放入一半的姜、蒜末爆香。放入猪绞肉煸炒至变色出油,将绞肉推在锅边,放入豆瓣酱炒出红油,然后与肉末炒匀。
  • 4
    中国各种菜式做法大全之川菜《蚂蚁上树》 - 秋实 - 秋实-环保将炒好的肉末盛出。
  • 5
    中国各种菜式做法大全之川菜《蚂蚁上树》 - 秋实 - 秋实-环保锅中留油,放入青红椒圈、姜蒜末花椒粒炒香。
  • 6
    中国各种菜式做法大全之川菜《蚂蚁上树》 - 秋实 - 秋实-环保加入泡软粉丝。
  • 7
    中国各种菜式做法大全之川菜《蚂蚁上树》 - 秋实 - 秋实-环保倒入1小碗清水,火煮开后,放入适量盐转小火煮至余少许汤汁(汤汁收的太干了粉丝容易成团,且口感不好)。
  • 8
    中国各种菜式做法大全之川菜《蚂蚁上树》 - 秋实 - 秋实-环保放入炒好的肉末,中小火翻匀出锅。
 
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