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秋实-环保

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中国各种菜式做法大全之川菜《水煮鱼》  

2013-12-30 08:36:56|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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水煮鱼

中国各种菜式做法大全之川菜《水煮鱼》 - 秋实 - 秋实-环保

用料

适量鲤鱼适量豆芽
1勺料酒1勺淀粉
适量适量郫县豆瓣酱
适量胡椒粉适量
适量八瓣适量辣椒
适量桂皮适量花椒
适量

做法

  • 1
    中国各种菜式做法大全之川菜《水煮鱼》 - 秋实 - 秋实-环保材料:鲤鱼、豆芽、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒1勺、淀粉1勺,盐适量
  • 2
    中国各种菜式做法大全之川菜《水煮鱼》 - 秋实 - 秋实-环保鱼去腥线,鱼肉切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
  • 3
    中国各种菜式做法大全之川菜《水煮鱼》 - 秋实 - 秋实-环保鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。
  • 4
    中国各种菜式做法大全之川菜《水煮鱼》 - 秋实 - 秋实-环保豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。
  • 5
    中国各种菜式做法大全之川菜《水煮鱼》 - 秋实 - 秋实-环保放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。
  • 6
    中国各种菜式做法大全之川菜《水煮鱼》 - 秋实 - 秋实-环保捞出一半的花椒、辣椒备用。
  • 7
    中国各种菜式做法大全之川菜《水煮鱼》 - 秋实 - 秋实-环保锅入加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。再加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。
  • 8
    中国各种菜式做法大全之川菜《水煮鱼》 - 秋实 - 秋实-环保在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。然后加入适量热水、1勺盐,大火烧开,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。(鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。)
  • 9
    中国各种菜式做法大全之川菜《水煮鱼》 - 秋实 - 秋实-环保再次沸腾后,维持2~3分钟就可以了(注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬)。
  • 10
    中国各种菜式做法大全之川菜《水煮鱼》 - 秋实 - 秋实-环保把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。
  • 11
    中国各种菜式做法大全之川菜《水煮鱼》 - 秋实 - 秋实-环保把盛出备用的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上,烧热的油,迅速倒在盆中即可。
 

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