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中国各种菜式做法大全之川菜《鱼香肉丝》  

2013-12-26 16:08:16|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鱼香肉丝

中国各种菜式做法大全之川菜《鱼香肉丝》 - 秋实 - 秋实-环保

所谓“鱼香肉丝”,就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝,据说这个菜也是偶然产生。某年某月的某一天,一个煮妇看家里剩了些做鱼的调料,主要就是泡辣椒、葱姜蒜什么的,觉得怪可惜,就用来炒肉丝,结果老公一吃觉得味道不错,后来又用这种方法来烹饪茄子、鸡蛋等等。渐渐传开后,深受人民群众欢迎,便形成了四川菜中的一个重要味型——“鱼香”型。
本是无意间的凑合,结果却成就了一代经典。

鱼香肉丝之所以能打败尖椒土豆丝、糖醋里脊、红烧肉、溜肝尖等等家常菜群雄,独占鳌头,成为家常菜人气冠军,有几个要素:1,价廉物美;2,有荤有素;3,下饭;4,色香味俱佳;5,无高脂肪、高胆固醇等材料,三高人士及减肥爱美人士可放心食用;6,可以在吃猪肉时对不可见之鱼肉尽情想象,增加吃饭之乐趣。

用料

适量猪瘦肉适量冬笋
适量黑木耳适量胡萝卜
适量泡红椒适量水淀粉
适量蒜末适量葱花
适量姜末适量白砂糖
适量酱油适量食用油
适量料酒适量
适量

做法

  • 1
    中国各种菜式做法大全之川菜《鱼香肉丝》 - 秋实 - 秋实-环保材料:猪瘦肉、冬笋、胡萝卜、黑木耳

    调味:泡红椒、白砂糖、酱油、水淀粉、蒜末、葱花、醋、姜末、盐、料酒、食用油

  • 2
    中国各种菜式做法大全之川菜《鱼香肉丝》 - 秋实 - 秋实-环保猪肉洗净,切丝;冬笋去皮切丝;胡萝卜洗净去皮切丝;黑木耳泡发洗净切丝备用。
  • 3
    中国各种菜式做法大全之川菜《鱼香肉丝》 - 秋实 - 秋实-环保将肉丝加盐、水淀粉拌匀。
  • 4
    中国各种菜式做法大全之川菜《鱼香肉丝》 - 秋实 - 秋实-环保用酱油、醋、白砂糖、水淀粉、料酒、盐兑成芡汁。
  • 5
    中国各种菜式做法大全之川菜《鱼香肉丝》 - 秋实 - 秋实-环保锅置火上油烧至六成热,下入肉丝滑至变色盛出备用。
  • 6
    中国各种菜式做法大全之川菜《鱼香肉丝》 - 秋实 - 秋实-环保原锅留底油,下入葱花爆香,再下入黑木耳、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒片刻。
  • 7
    中国各种菜式做法大全之川菜《鱼香肉丝》 - 秋实 - 秋实-环保加入肉丝、姜末、蒜末、泡红椒爆香,烹入芡汁,炒匀即可。
 

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